yemek

 

 

Dun aksam, esimin cok yakin bir arkadasinin annesi  ve babasi bizdelerdi.  Kendileri Kanada'da yasiyor, bir kac haftalik bir seyehat suresinde Turkiyede kaldilar.Sagolsunlar bize de vakit ayirdilar ve cok eglenceli bir aksam gecirdik.Et, pilav, corba, salata menusu disinda farkli bir menu hazirlmak istedim. Sebze agirlikli bir  yaz menusu cikti ortaya. Hersey sofrada olsun, muhabbet esliginde yiyelim icelim istedim. Cok da guzel oldu :-)

 

 

 

Baharatli Kusbasi Tavuk

 

 

 

Zeytinyagli Kara Kabak Dolmasi

 

 

 

Zeytinyagli Barbunya

 

 

 

Firinda Kizartma

 

 

 

Makarnali Borek

 

 

 

 

Sekerpare

 

 

Gecen hafta cuma sabahi uc arkadasim, daha dogrusu ablam en de kahvaltidaydi. Gece onda haber verdikleri icin cok birsey hazirlayamadim tabii.Ama ben cok severim kahvalti sofralarini, masa basi sohbetlerini. Guzel bir gundu yani :-)

Buzlukta sarilmis boregim vardi, onu pisirdim. Firinda kizartma yaptim. Ve deeee kahvaltiliklar iste o kadar.

Mikrodalgada kek yapildigini epeydir duyuyordum, hatta forum acikken bu konu epey de konusulmustu. Ama nedense pek cesaret edemiyordum. Sagolsun esim beni cesaretlendirdi. Olursa olur, olmazsa napalim dedi. Ben de bir guzel cirptim kekimi, doktum borcamima.Elime aldim, mikrodalgaya giderken, yine tereddut ettim, bu guzelim karisim ya ziyan olursa diye korktum. Neyse bu riski goze aldim, koydum mikroya. Ve inanin yumusacik, cok da guzel bir kekim oldu. 15 dakika keki tam anlamiyla. Biri arayaip, caya geliyoruz dese, hemen hazir :-)
Bu kek benim icin iki ilkin baslangici oldu. Birincisi mikrodalgayi isitma amaci disinda kullanmak. Ikincisi ise azicik cirparak, mikser kullanmayarak kek yapmak. Ben hep mikserle  uzun uzun cirpardim keki, yumurta ve seker agarana kadar hatta. Mikserim de satndli oldugu icin, onu temeizlemek falan derken, bir kek bile epey vaktimi alirdi. Bu kez telle iki dakika cirptim, cok da guzel oldu :-)

Malzemeler :
-3 adet yumurta
-1 su bardagi seker
-1 cay bardagi siviyag
-1 su bardagi sut
- 3 su bardagi un
-Kabartma tozu
-Vanilya

Yapilisi : Ilik sut ve seker cirpilir. Yumurtalar da kendi kendilerine cirpilir. Sonra butun malzemeler karistirilir. Bu sayede sekeri eritmek kolalastirlmis olur.

Mikrodalgada 600 watta 8 dakika pisirilir. Ben ilk kez yaptigim icin tedbirli davranmayi sectim ve 400 watta 12 dakika pisirdim.

Piserken izlemenizi tavsiye ederim. Done done cok guzel bir kabarma goruntusu oluyor. En son ortasi cig kaliyor. Kisik ayarda biraz daha dondurmek yeterli oluyor.

Sevgili  http://sencansen.blogcu.com 'a bu keki yapma noktasinda beni cesaretlendirdigi cin tesekkur ediyorum.

Bu hafta benim helva haftamdi. Omrumde hic yapmadigim kadar cok helva yaptim. Daha da dogrusu omr-u hayatimin ilk helvalarini yaptim.

Once un helvasini denedim, hatirlarsaniz yayimlamistim. Baktigim tariflerdeki olculeri cok azaltmis olmama ragmen biraz sekerli oldu :-)

Cuma aksami da balik daveti verdim ve baligin yanina  irmik helvasi kavurdum. Irmik helvam sipir sipir ( tane tane ) dagildi, guzel oldu. Ama durdukca biraz kurudu. Un helvasina koydugum kadar seker, yani fazlaca seker koydum kendimce amaaa irmik pek kanaatkar degil. Zavalli un'a yetip de artan seker, bizim irmige biraz az geldi :-)))))

Neyse artik malzemeleri vereyim en iyisi. Merak etmeeyin size denenmis, dogrusu tahmin edilmis olculer veriyorum.

Malzemeler :

-1 paket irmik ( 250 gr )

-200 gr tereyagi

-2 su bardagi seker

-1 su bardagi sut

-3 su bardagi su

-Cam fistigi

Yapilisi : Yagi eritelim, irmik ve fistiklari ilave edip, fistiklar pembelesene kadar kavuralim. Seker, su ve sutu ilave edelim. Irmikler suyu cekene kadar kavuralim. Biraz demlendirip servis yapalim.

Malzemeler:
-1 kg karniyarik
-150 gr kiyma
-2 adet domates
-2 yemek kasigi siviyag
-1 yemek kasigi salca
-Tuz, karabiberkirmizi biber
-5 adet sivri biber

Yapilisi : Patlicanlarin kabuklarini alacali soyalim, ortadan ikiye bolelim. Teflon tencerede, kisik ateste yag koymadan patlicanlar yumusacik olana kadar kozleyelim.

Baska bir tavada kiymayi kavuralim, salca, dogranmis sogan, domates ve biberi kavuralim. Biraz su ve baharatlari ilave edelim.Guzelce pisirelim.

Kozlenmis patlicanlarin ortalarini yaralim, orta kisimlarina kiymali harctan koyalim. Uzerini biber ile susleyip, firinda ya da ocakta bir miktar pisirelim.

Not: Gercekten hafif, lezzetli ve deeee kolay oluyor :-))))))))

 

Esim bayilir un helvasina, her firsatta da dile getirir cok sevdigini. Ben de hep niyetlenirim, yapayim da esimi sevindireyim diye. Ama kismet buguneymis, 5 yillik evliligimizin ilk un helvasi. Sonu gur olur insallah :-)

Aslinda zor birsey de degilmis.Malzemeleri bulmak da kolay, evde genelde bulnan seyler cunku. Tek problem kavururken surekli  karistirmak, kollarim agridi valla :-)

 

Malzemeler :

-2 su bardagi un

-1/2 su bardagi sivi yag

-2 yemek kasigi tereyag

-2 yemek kasigi fistik

-2 su bardagi sut

-1 si bardagi seker

 

Yapilisi : Un , fistik ve yaglar bir tencereye konulur. Guzelce  kavrulur, mis gibi kokmaya baslayip rengi de biraz koyulasmaya baslayincaya kadar kavrulur

Seker ve sut guzelce karistirilir ve kavrulmus olan una ilave edilir.5 dakika daha kisik ateste karistirilir, kapak kapatilip biraz demlenmeye birakilir ve arzu edilen sekilde servis edilir.

 

Not : Ben sut kullandim ama isterseniz su da  kullanabilirsinz. Fistik yerine, ceviz vb kullanabilirsiniz. Seker miktarini da arzuya gore artirabilirsiziniz. Benim aldigim tarifte 2,5 su bardagi seker yaziyordu. Sukur ki ben 1,5 su baradgi koydum ama olcuyu 1 su bardagi olarak verdim cunku cok geldi.

 

 

 

 

Gecenlerde arkadaslarim bendeydi, onlar icin guzel seyler hazirlamaya calistim. Fazla kalabalik degildi, tam bana goreydi. Soylemesi ayip ben cok kalabalik misafiri sevmem, kalabalik olmayinca sohbet daha hos oluyor.

Menudekilerden bazilari canimin istedikler, bazilari evde bulunan malzemeleri degegerlendirme amacli..... Oyle boyle derken olustu iste menum. Babam epey zaman once Kayseriye gitmis ve bize de pastirma getirmisti. Yillar once yedigim pastirmali boregi yapmaya bu sebeple karar verdim. Uydurmasyon ismini verdigim aperatifi de evde bulunan ama az olan mantarlarimi degerlendirmek icin yaptim. Aglayan pasta  da gelen arkadaslarimin benden ozel istegiydi.Un kurabiyesi ise epeydir canimin istedigi bir seydi.

 

 

Aglayan Pasta

 

Malzemeler :

-4 yumurta

-3 kahve fincani seker

-3 kahve fincani un

-1 paket kaako

-1 paket kabartma tozu

-2 yemek kasigi sut

 

Yapilisi : Seker ve yumurta guzelce cirpilir, bembeyaz olana kadar. Diger malzemeler ilave edilir. Yaglanmis yuvarlak borcama dokulkur, 170 derecede 25 dk pisirilir. Ben bu buyuk borcam icin malzemeleri 1,5 olcu kullandim.

 

Cikolata Sosu icin  2 yemek kasigi un, 1/2 su bardagi seker, 1 paket kakao,2 su bardagi sut karistirilir, pisirilir, 10 dk cirpilir.

 

Kremsanti 1 su bardagi sutle hazirlanir.

 

Firindan cikip, iliyan kekin uzerine 2 su bardagi ilik sut dokulur ve kekin islanmasi saglanir. Islanan kekin uzerine dolapta sogutulmus kremsanti, onun da uzerine cikolata sosu dokulur. Dolapta bir gece bekletilip servis edilir.

 

 

 

Salata

 

 

Acma

 

 

Sarma

 

 

Uydurmasyonu yapmak icin mantar, patates, biber, domates, siviyag, dilim kasar gerekiyor. Ben once patatesleri kup kup dograyimfirina verdim, patatesler biraz yumusayinca mantar, biber ve domatesleri, tuz va yagi ilace ettim. Onlar da pisince kasari uzerine koydum, biraz kizarttim. Uydurmasyon ama guzzel bir lezzet oldu, herkes tarifini sordu :-)

 

 

Pastirmali Besamel Soslu Borek

 

Malzemeler :

 

-4 adet yufka

-1 su bardagi su

-1 su bardagi sivi yag

-Pastirma

-Galeta unu, yag, su

-Besamel sos icin

3 yemek kaþýðý tereyaðý
6 yemek kaþýðý un 
2 su bardaðý süt

Yapilisi : Beþamel sosu hazýrlamak için tereyaðýný eritin. Unu ekleyip birkaç dakika kavurun. sütü azar azar ekleyin. Biraz tuz ekleyin. çýrpma teliyle karýþým yoðunlaþana kadar piþirin. arasýra karýþtýrarak oda sýcaklýðýna gelmesini saðlayýn..

Yufkalardan birini serin. Uzerine su ve zeytinyaðý karýþýmýný fýrça yardýmýyla sürün.Diðer yufkayý bunun üzerine koyun üstüste. Ust kata besamael sosu duzdunce surun ve bu  iki katli yufkayý 8 eþit parçaya bölün. Her bir parçanýn geniþ tarafýna  bir miktar pastirma koyun. geniþ bir sigara böreði sarar gibi sarýn. böreðin ucuna fýrçayla su+zeytinyaðý sürün. ayný iþlemi kalan iki yufka için de yapýn. (eðer böreði piþirmeyecekseniz bu aþamada streçleyip buzdolabýna koyun.)

 

Bir  tabaða su ve siviyag karisimi  ve baska bir tabaga da galete unu koyun. Böreklerin her iki tarafýný suda ýslatýp galete ununa bulayýnve öbrekleri yaðlanmýþ tepsiye dizin. Onceden ýsýtýlmýþ 200C fýrýnda üzerleri kýzarana kadar piþirin.

 

 

 

 

 

Gecen hafta carsamba gunu misafirlerim vardi. Amcamin kzi Serpil ablam, onun eski komsusu, kizinin okul arkadasinin annesi, bir de amcamin is arkadasinin esi vardi.

 

Iyi hos da seninle alakasi olan kimse yok diyebilirsiniz. Ama amcamin kizi ile cok slk gorustugum icin, onun cevresindekileri de taniyorum hep. Ozellikle bahsettigim insanlari cok iyi taniyorum, cunku amcamin kizi ile bir donem komsu idik.

 

Ben universite de ogrenciyken komsuyduk Serpil ablamla,onun oturdugu eve cok yakin bir ev almisti babam. Hata evin dogalgazi baglanana kadar  da onun evinde kalmistik, sagolsun. Epey de zaman gecmis uzerinden. Neredeyse 5 yil :-)

 

Gelenler icin farkli ve de guzel bir sofra hazzirlamaya basladim. Menuyu olustururken danistigim arkadaslar gecen yaptigin ..... boregi yapabilirsin dediklerinde hep itiraz ettim. Neden mi bloga malzeme lazim :-)

 

Menudekileri tek tek resimlemeye calistim. Bunlarin haricinde arap baci, zeytinyagli sarma da menude mevcuttu.

 

 

 

Ispanakli Kol Boregi   Linke tiklayarak tarife ulasabilirsiniz. Iki borek arasindaki tek fark birinin patatesli digerininse ispanakli olsu. Ispanagi istediginiz sekilde hazirlayabilirsiniz. Ben bazen yikayip, suyunu slktirip, sogan ve baharat ilavesiyle hazirliyorum. Bazen de bu ( sefer yaptigim gibi ) ispanagi yagda soganla kavurup, salca ve baharat ekliyorum.

 

 

 

Bu da servis edilmis hali :-)

 

 

Minik Tartlarim Yine tariflerini linke tiklayarak gorebilirsiniz. Fakat bu sefer sadece cilekle susledim ve butun halinde yapmak yerine tek tek minik mufinl kaliplarinda pisirdim.

 

 

 

Firinda Meshuuur Karisik Kizartma

 

Hem cok pratik hemde cok leziz. Ayrica ugrasarak ve fazla vakit harcayarak tavada yaptiginiz kizartmadan hic bir farki yok. Kolaylik ve temizligi fark olarak saymazsak tabi.

 

Arzu ettiginiz tum malzemeleri yikayip, kucuk kucuk dogruyoruz. Firin tepsisine yagli kagit seriyoruz. Sebzeleri yag ve tuz ile guzelce harmanliyoruz. Yagli kagidin uzerine ust uste gelmeyecek sekilde bosaltiyoruz. Firinda 200 derecede, kizarip yumusayana dek pisiriyoruz. Dereceyi kizarma ya da psimelerine gore ayarliyoruz. Sarimsakli yogurt esliginde servis ediyoruz. Dun aksam sadece patates, biber kizarttim. Yanina da kofte tabiki.

 

NOT:  Ben hazir firini yakmisken iki uc tepsi birden kizartiyorum. Bir kismini buzluga atiyorum Pratik bir aperatif olarak sunuyorum misafirlerime. Buzluga atacagim tepsiye patates koymuyorum, cunku buzluktan cikan patates pek hos olmuyor :-)

 

 

 

Acma

 

Bu acmay tarifini de sevgili www.buyuleyenmutfakkokusu.com' dan aldim. Aslinda mayali mhamurun malzemeleri neredeyse fiks. Hamura sekil verirken yag kullanip kulanmamaya bakiyor is. Bu sefer ben edayanamadim, yag kullanarak sekil verdim. Yani sevgili arkadasim beni yoldan cikardi :-)

 

Malzemeler :

 

--1 Çay Bardaðý Siviyag

-2 su bardagi sut

 -40 gr yas maya

-2 yemek kasigi tuz

-4 yemek kasigi seker

- 250 gr tereyagi

 

YAPILIÞI:

Ilýk süt ile maya karýþtýrýlýr içine katý yað dýþýndaki  diðer malzemeler eklenir, Yoðrulur. Mayalanan hamur 8 parçaya bölünür , katý yað dörde bölünür.

Önce bir parça hamur alýnýr tabak büyüklüðünde açýlarak içine bir parça katý yað konur. Diðer hamurda ayný þekilde açýlarak yaðlý hamurun üstüne kapatýlýr. Rulo haline getirildikten sonra hamur elde uzunlamasýna sýkýlarak yaðý yemesi saðlanýr. Uzunlaþan hamurdan bir karýþ alarak elimizde kývýrarak uçlarýný birleþtiririz. Tüm hamurlar için ayný iþlem uygulanýr.Üstüne 1 Yumurta sarýsý sürülür fýrýna verilir

 

 

Sarimsak Soslu Roka Salatasi

 

Roka ve marul guzelce yikanir, bicak kullanmadan elle iri iri parcalanira ayrilir. Domates ve salatalik da iri iri dogranir. Bol miktarda sarimsak ince ince dilimlenir. Tuz, limon, zeytinyagi ve sarmsak ilavesiyle sos hazirlanir. Butun malzemelr istenilen sekilde dizayn edilir. Uzerine hazirlanan sos dokulur ve servis yapilir.

 

 

 

 

Epeydir canim un kurabiyesi istiyordu, pazrtesi gelecek olan misafirimi ve de etkinligi de bahane ederek bu kurabiyleri yaptim. Oradan nasil gorunuyor bilemem ama inanin agizda eriyen nefis kurabiyelrim oldu. Caninizi istetmek gibi oldu biraz ama napalim reklamsiz olmaz ama di mi?

 

Normalde un kurabiyesi sadece un, yag ve pudra sekeri ile yapilir.Ben de bu kurabiyeleri yapmak icin bir kac tarife baktim hem bloglara, hem de defterime. Ama biraz uydurmasyon oldu, olculer ve bazi eklemeler bana ait :-)

 

Malzemeler:

-250 gr tereyagi

-1 cay bardagi pudra sekeri

-1 cay bardagi hindistan cevizi

-1 cay bardagi dovulmus ceviz

-1 adet yumurta

-1 paket kabartma tozu

-Yaklasik 3,5 su bardagi un

-Uzeri icin pudra sekeri

 

Yapilisi: Butun malzemelr karistirilir, oldukca yumusak bir kivam elde edilir. Arzuya gore yumurta, hindistan cevizi, ceviz eklenmeyebilir. Sonra istenilen sekil verilir ve yaklasik 20 dakika, 170 derece firinda pisirilir.

 

Eveeeet bu da bugunku yemegimizdi. Rabbime binlerce kez sukurler olsun ki bu yemeklerin malzemelerini alabilecek maddi imkanlarimiz, onlari yapabilecek halimiz, pisirmeyi akledebilecek aklimiz, yiyebilecek sagligimiz var. Rabbim verdigi nimetleri elimizden alip bizi mahrum birakmasin insallah. Tabi iki cihanda da :-)

 

Pazartesi gunu misafirlerim gelecek ben de bugunden hazirliklara basladim. Sabah kahvaltisini hazirlerken yas pastami yaptim. Sonra disari ciktik biraz. Donuste de mayalimi, boregimi yapip buzluga attim. Kurabiyemi de hallaettim cok sukur, hatta biraz sonra yayimlayacagim insallah :-) Ve bu arada da aksam yemegimi hallettim. Kizartma yapmayi planlamistim, baktim firin yaniyo. Hadi kizartmayi firinda yapayim dedim.

 

Biberlerimi ayiklayip, ortadan ikiye boldum. Yag ve tuz ile harmanlayip yagli kagida doktum, firina verdim. Patateslerimi ince ince dogradim, onlari da ayni sekilde firinladim. Biberler biraz kizarmaya baslayinca, uzerlerine ince dogranmis domates, sarimsak, tuz ve yag ilave ettim. Biberleri tepsinin kenarina aldim ve yanlarina da hazirladigim koftelerimi koydum. Hepsi bi guzel pisti ve biz de sarimsakli yogurt esliginde bir guzel yedik, Elhamdulillah.