yemek

 

 

Zaman zaman yemekli misafir agirliyorum ve hep ayni seyleri yapmak istemiyorum. Arkadaslarla konusup, fikir alisverisinde bulunmak iyi oluyor bu acidan. Bu tarif sanirim Oktay Ustaya ait, ama ben bir arkadasimdan ogrendim. Ama inanin kolay ve cok leziz bir yemek. Ben ozellikle mantarliya bayiliyorum. Kasar, mantar vee kiyma dahset oluyor :-)

 

Malzemeler :

-1 kg kiyma

-2 adet sogan

-1 dilim ekmek ici

-1 yumurta

-Baharat, tuz

-Mantar

-Kasar peyniri

-Garnitur

 

Yapilisi :Kiyma, yumurta, sogan, ekmek ici, bir miktar su , biraz siviyag, tuz, baharatlar karistirlir. Guzelce yogrulur. Tepsiye yagli kagit konulur. Bir tane firin poseti kenarlarindan acilir, dikdortgen sekle getirilir, tepsiye yagli kagidin uzerine konulur. Yogrulmus koftenin yarisi firin posetinin  ortasina konulur. Elle guzelce yayilir, dikdortgen sekle getirilir. Bosluk kalmamali, duzgun olmali.

 

Bir paket kultur mantari, iri iri dogranir, ttavada suyunu birakip cekene kadar pisirilir.

 

Tepsideki kiymanin uzerine dilimlenmis ya da rendelenmis kasar dosenir.Uzerine mantarli harc konulur. Poset yardimiyla kiyma rulo yapilir.

 

Onemli Not : Poset sikica kapatilir, bu sayede kofte catlama, kuruma ya da etrafa sicrama yapmiyor. Kiymanin kalan yarisi da baska bir firin posetinin uzerine konulur. Guzelce yayilir, uzerine kasar, kasarin uzerine( kasarsiz da olabilir )garnitur konulur, rulo yapilir. Firinda 200 derecede yaklasik 30 dk pisirilir.

 

Onemli Not : 1 kilo kiymadan iki rulo cikiyo, iki rulo da 13-14 kisiye yetiyor.

 

Yaninda pilav ve patates puresi ile servis yapilir.

 

Bu yemegi gecenlerde kesfettim. Hem kolay, hem leziz, hem de daha az yagli :-)

 

Malzemeler :

- 3 adet patlican

-3 adet patates

-200 gr kiyma

-3 adet domates

-2 adet sogan

-Yesil biber

-Salca, tuz, yag

 

Yapilisi : Patates ve patlicanlar soyulup, kup kup dogranir, 1 cay bardagi sivi yag ilavesiyle tercihen teflon tencereye konulur. Ara ara karistirarak ya da tencereye evirip cevirerek, hafif kizartilir.

 

Baska bir tencerede kiyma kavrulur, saogan ilave edilir, arkasindan domates  ilave edilir. Iyice pisen kiymali harc, kizaran sebzelerin uzerine dokulur. Tuz ve azicik su ilavesiyle bir tasim kaynatilir.

Malzemeler:
-1 kg karniyarik
-150 gr kiyma
-2 adet domates
-2 yemek kasigi siviyag
-1 yemek kasigi salca
-Tuz, karabiberkirmizi biber
-5 adet sivri biber

Yapilisi : Patlicanlarin kabuklarini alacali soyalim, ortadan ikiye bolelim. Teflon tencerede, kisik ateste yag koymadan patlicanlar yumusacik olana kadar kozleyelim.

Baska bir tavada kiymayi kavuralim, salca, dogranmis sogan, domates ve biberi kavuralim. Biraz su ve baharatlari ilave edelim.Guzelce pisirelim.

Kozlenmis patlicanlarin ortalarini yaralim, orta kisimlarina kiymali harctan koyalim. Uzerini biber ile susleyip, firinda ya da ocakta bir miktar pisirelim.

Not: Gercekten hafif, lezzetli ve deeee kolay oluyor :-))))))))

 

Eveeeet bu da bugunku yemegimizdi. Rabbime binlerce kez sukurler olsun ki bu yemeklerin malzemelerini alabilecek maddi imkanlarimiz, onlari yapabilecek halimiz, pisirmeyi akledebilecek aklimiz, yiyebilecek sagligimiz var. Rabbim verdigi nimetleri elimizden alip bizi mahrum birakmasin insallah. Tabi iki cihanda da :-)

 

Pazartesi gunu misafirlerim gelecek ben de bugunden hazirliklara basladim. Sabah kahvaltisini hazirlerken yas pastami yaptim. Sonra disari ciktik biraz. Donuste de mayalimi, boregimi yapip buzluga attim. Kurabiyemi de hallaettim cok sukur, hatta biraz sonra yayimlayacagim insallah :-) Ve bu arada da aksam yemegimi hallettim. Kizartma yapmayi planlamistim, baktim firin yaniyo. Hadi kizartmayi firinda yapayim dedim.

 

Biberlerimi ayiklayip, ortadan ikiye boldum. Yag ve tuz ile harmanlayip yagli kagida doktum, firina verdim. Patateslerimi ince ince dogradim, onlari da ayni sekilde firinladim. Biberler biraz kizarmaya baslayinca, uzerlerine ince dogranmis domates, sarimsak, tuz ve yag ilave ettim. Biberleri tepsinin kenarina aldim ve yanlarina da hazirladigim koftelerimi koydum. Hepsi bi guzel pisti ve biz de sarimsakli yogurt esliginde bir guzel yedik, Elhamdulillah.

 

 

 

 

Merhabalar......Bugun sizi ozel yemegimle tanistirmak istiyorum.

 

Fotografi pek ic acici degil ama inanin yemesi cok guzeldi. Bu yemegi ben mi buldum, yoksa bir yerlerde mi gordum bilemiyorum. Cunku bnlogculuktan once de yemek programlari izliyordum.

 

Neyse esim ve ben cok seviyoruz bu yemegi ve simdiye kadar ikram ettigimiz insanlar da begendiler. Isterseniz bir de siz deneyin :-)

 

Bildiginiz normal fasulyenin altina kizarmis ekmekleri koyuyorsunuz, uzerine de yogurt ve kizdirilmis tereyagi dokuyorsunuz. Hem kolay hem farkli. HemDe bayat ekmekleri degerlendirmek icin iyi bir yol.

 

Fasulye Iskenderi

 

Malzemeler :

-1/2 kg fasulye

-1 adet kuru sogan

-Sivi yag ve tereyagi

-1 yemek kasigi salca

-Tuz

-1 buyuk kase yogurt

-5-6 dilim bayat ekmek

-Pul biber

 

Yapilisi:  Siviyag ve sogan kavrulur, salca ilave edilir. Ayiklanip, yikanmis fasulyeler sogana eklenir ve biraz kavrulur. Sonra su ve tuz ilavesiyle guzelce pisirilir.

 

Kaymakli yogurda biraz tuz eklenir, guzelce cirpilir.Isterseniz sarimak da koyabilirsiniz ama unutmayin bu ISKENDER :-)

 

Ekmekler kucuk kucuk bolunur, tavada kizartilir. Yag koymadan tabiki :-)

 

Bir borcama once ekmekler dosenir, uzerlerine fasulye suyuyla beraber dokulur. Fasulyenin uzerine yogurt, yogurdun uzerine de kizdirilmis tereyegi dokulur. Ve hic bekletmeden servis edilir. Ekmekler yumusamamli cunku.

 

Ister inanin ister inanmayin iskender yemis gibi oluyorsunuz, nefis koreliyor epeyce :-)

 

 

 

Makarna en sevdigim yemeklerden biridir. Her cesidine de bayilirim neredeyse. Yogurtlu, peynirli, salcali, kiymali, cevizli-peynirli, yogurtlu-kiymali, peynirli-maydanozlu....... Ama neredeyse en az yaptigim yemekte makarnadir :-)

 

Gecen haftasonu Esimin bir arkadasinin dugunu icin Afyona gitmistik, donuste evde yemek yoktu ve aklima makarna geldi. Baktim guzel gorunuyor, resimleyip sizlerle de paylasayim dedim.

 

 

Zeytiyagli Brokoli

 

Firinda Kusbasi Tavuk ve Sehriyeli Pilav

 

Kuru Dolma

 

 

Etli pilava gelince herkesin bi pilav yapma tarzi vardir mutlaka. Benimki de boyle :

 

Pirincleri guzelce yikayip 15-20 dakika tuzlu suda beklettikten sonra tereyaginda kavuruyorum..1 su bardagi haslanmis pirince 1,5 bardak su koyup biraz da haslanmis nohut ilave edip pisiriyorum. 

 

Not : Pirincin haslama suyunu dokmuyorum cunku pirinclerin vitaminleri kaybolsun istemiyorum. Tabi dedigim gibi pirincleri haslamadan once yikamayi ihmal etmiyorum.

 

Etleri de guzelce doguyorum, duduklu tencereye aliyorum ,  sularini birakip cekene kadar pisiriyorum. Sonra biraz su ilave edip kapagini kapatip 30-40 dakika pisiriyorum. Pisen etleri tereyaginda baharat ekleyerek kavuruyorum.